První ředkvičky ze záhonu nepotřebují žádné kouzla. Krajíc čerstvého chleba, vrstva másla, kolečka ředkviček a špetka soli. Jednoduchost, na kterou se na jaře těší celé generace.
Výběr a uchování
Vybírejte ředkvičky pevné a lesklé, s čerstvou natí. Měkká, scvrklá ředkvička je stará a často dutá uvnitř. Doma jim odřízněte nať, jinak z bulvy vytahuje vláhu a ředkvička zvadne. Uložené v lednici ve vlhké utěrce vydrží křehké déle.
Víc než svačina
Ředkvičky nemusí končit jen na chlebu. Nakrájené přidejte do jarního salátu, kde jejich ostrost osvěží listovou zeleninu. Naložené v octě s cukrem a solí se z nich za pár hodin stane svěží příloha k masu.
- Nať nevyhazujte, dá se z ní uvařit polévka jako ze špenátu.
- Ostrost ředkvičky zjemníte chvilkou v ledové vodě.
- Sůl posypte až těsně před jídlem, jinak ředkvičky pustí vodu.
Proč je mít rád
Ředkvičky jsou první opravdu jarní zelenina, kterou utrhnete na vlastním záhonu. Rostou rychle, zvládne je i začátečník a chutnají po čerstvé zemi. Chleba s máslem a ředkvičkou je důkaz, že nejlepší jídla bývají ta nejjednodušší.