Velikonoční beránek je symbol jara a zároveň postrach mnoha kuchařů. Buď se přilepí ve formě, nebo vyjde suchý jak troud. Pár pravidel ale zaručí vláčného beránka, který se sám usměje.
Forma je polovina úspěchu
Beránkovou formu pořádně vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou, opravdu do každého záhybu, hlavně kolem hlavy a uší. Tady se beránci nejčastěji lámou. Kovová forma se pak ještě nahřeje v troubě, těsto do ní nalévejte do tří čtvrtin.
Vláčná hmota
Beránek z třené hmoty zůstane vláčný díky máslu a zakysané smetaně nebo jogurtu v těstě. Žloutky utřete s cukrem do pěny, přidejte máslo, mouku s práškem a nakonec sníh z bílků. Citronová kůra nebo vanilka těsto provoní.
- Pečte na 170 °C, nepouštějte se do vyšší teploty, vrch by ztmavl.
- Hotovost zkoušejte špejlí, musí vyjít suchá.
- Beránka nechte ve formě pár minut zchladnout, pak teprve vyklopte.
Ozdobení
Vychladlého beránka stačí poprášit moučkovým cukrem, na krk uvázat stužku a oči udělat z hrozinek. Žádná složitá poleva, jednoduchost mu sluší nejvíc. Postavený na velikonočním stole hned prozradí, že svátky jara jsou tady.