Ztracené vejce s tekutým žloutkem vypadá jako restaurační kumšt, ale doma ho zvládnete také. Stačí pochopit tři věci, čerstvost vajec, špetku octa a malý vír ve vodě.
Na čerstvosti záleží
Čím čerstvější vejce, tím pevnější bílek, který krásně obalí žloutek. Starší vejce se ve vodě rozpadají do cárů. Pokud nevíte, jak staré vejce máte, ponořte ho do vody. Čerstvé klesne ke dnu, staré plave.
Ocet a vír
Do hrnce s vroucí vodou přidejte lžíci octa, pomáhá bílku rychle ztuhnout. Vodu stáhněte, ať se jen mírně chvěje, a vařečkou v ní udělejte vír. Do středu víru opatrně sklouzněte vejce rozklepnuté do hrníčku. Vír obtočí bílek kolem žloutku.
- Vařte zhruba tři minuty pro tekutý žloutek.
- Vyndávejte děrovanou lžící a nechte okapat.
- Okraje bílku můžete zarovnat, ať vejce vypadá úhledně.
Jak ho podat
Ztracené vejce patří na opečený chleba, na hrst restovaného špenátu nebo na chřest. Když ho rozříznete, žloutek se rozteče a udělá z prosté snídaně malou hostinu. Jakmile chytnete grif, budete si je dělat pořád.