Boží milosti jsou jemné smažené pečivo, které se objevuje na konci masopustu. Tenké, křehké a posypané cukrem se rozplývají na jazyku. Na rozdíl od koblih nejsou kynuté, jejich kouzlo tkví v tenkém těstě.
Křehké těsto
Z hladké mouky, žloutků, lžíce másla, smetany a špetky cukru zpracujte tužší těsto. Někdo přidá kapku rumu nebo citronovou kůru. Těsto nechte chvíli odpočinout pod utěrkou, aby se lépe vyvalovalo.
Vyválení a tvarování
Těsto vyválejte co nejtenčí, skoro až průsvitné. Čím tenčí, tím křehčí výsledek. Krájejte ho rádýlkem na obdélníky nebo kosočtverce, doprostřed udělejte zářez a jeden konec jím protáhněte, aby vznikl tradiční tvar.
- Olej musí být dobře rozpálený, těsto se má hned nadmout.
- Smažte jen pár vteřin z každé strany do světle zlaté.
- Vyndávejte děrovanou lžící na papírovou utěrku.
Podávání
Vychladlé boží milosti štědře poprašte moučkovým cukrem. Skladujte je v plechové krabici, ať zůstanou křupavé. Patří k staročeským pochoutkám, na které by se nemělo zapomínat. Spolu s koblihami uzavírají období hojnosti.