Mražený špenát zná každý, ale čerstvý listový je úplně jiná liga. Stačí pár minut na pánvi a z hromady listů zbude voňavá příloha s česnekem. Jen se nelekněte, jak se objem scvrkne.
Příprava
Čerstvý špenát důkladně propláchněte, často v něm zůstává písek. Silnější řapíky odstraňte, jsou tuhé. Listy nechte okapat nebo je osušte v utěrce. Z velké mísy listů zbude po orestování jen malá hromádka, počítejte s tím.
Rychlé restování
Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, přidejte plátky česneku a krátce osmahněte. Pak vsypte špenát a za stálého míchání nechte zavadnout. Trvá to jen dvě tři minuty, špenát se má scvrknout, ale zůstat zelený. Dlouhým vařením by zhořkl a ztratil barvu.
- Sůl, pepř a špetka muškátového oříšku stačí na dochucení.
- Lžíce smetany udělá ze špenátu krémovou přílohu.
- Kapka citronu na konci chuť osvěží.
K čemu se hodí
Restovaný špenát se hodí ke ztracenému vejci, k rybě, jako náplň do omelety i jen na opečený chleba. Je hotový rychleji, než stačíte prostřít. Jakmile ochutnáte čerstvý, na mražené kostky už nesáhnete.