Čočka na kyselo je jídlo chudých časů, které přežilo do dneška kvůli jediné věci, je totiž výborné. Z hrsti luštěnin za pár korun uděláte sytý oběd, který zahřeje a zasytí na celé odpoledne.
Vaření čočky
Použijte velkozrnnou hnědou čočku, namáčet ji nemusíte. Propláchněte ji a vařte v neslané vodě s bobkovým listem a kouskem cibule asi dvacet minut. Musí být měkká, ale ne rozvařená na kaši. Solte až nakonec, sůl jinak slupku ztvrdí.
Zahuštění a kyselost
Z másla a mouky usmažte světlou jíšku, rozkvedlejte ji trochou vody z čočky a vmíchejte zpět. Krátce povařte, ať zhoustne. Teď přijde to hlavní, ocet. Přilévejte ho po troškách a ochutnávejte, čočka má být příjemně nakyslá, ne ostrá. Špetka cukru kyselost zaoblí.
- Klasika je čočka s vejcem do skla a osmaženou cibulkou.
- Místo vejce funguje opečený párek nebo uzená klobása.
- Nahoru patří hrst křupavé cibulky a čerstvý pečený chleba.
Proč ji vařit častěji
Čočka je plná bílkovin i vlákniny a zasytí líp než spousta masitých jídel. Navíc se druhý den ohřeje bez ztráty chuti, jen ji možná budete muset zředit. Levné jídlo, které nikdy nezklame.