Vaječné nudle z obchodu nemají chuť ani vůni domácích. Přitom je uděláte ze dvou surovin, mouky a vajec. Trochu práce s válem se vyplatí, do polévky i na sladko jsou nesrovnatelné.
Těsto ze dvou surovin
Na jednu porci počítejte sto gramů hladké mouky a jedno vejce. Suroviny zpracujte v tužší, hladké těsto. Pokud je suché, přidejte kapku vody, pokud lepkavé, trochu mouky. Hotové těsto zabalte a nechte půl hodiny odpočinout, lépe se pak válí.
Vyválení a krájení
Těsto rozdělte na kousky a každý vyválejte co nejtenčí. Plát nechte chvíli zavadnout, ať se neslepuje. Pak ho lehce pomoučněte, srolujte a nakrájejte na tenké nudličky. Rozsypejte je a nechte uschnout.
- Tenké nudle do polévky, širší na hlavní jídlo.
- Čerstvé se vaří jen pár minut ve vroucí vodě.
- Usušené nudle vydrží v sáčku týdny jako zásoba.
Sladká varianta
Širší nudle uvařte, sceďte a promíchejte s máslem, mákem a moučkovým cukrem. Vznikne tak rychlý sladký oběd, na který si starší generace dobře pamatuje. Domácí nudle prostě patří do každé poctivé kuchyně.