Kupovaný knedlík v sáčku se s domácím nedá srovnat. Vlastní houskový knedlík je nadýchaný, voní a k omáčce se hodí líp než cokoli z obchodu. Stačí trochu trpělivosti s kynutým těstem.
Těsto
Z droždí, vlažného mléka a špetky cukru připravte kvásek. Smíchejte ho s hladkou moukou, vejcem, solí a zbytkem mléka v hladké těsto. Pořádně ho propracujte, dokud se neodlepuje od mísy, a nechte vykynout na dvojnásobek.
Housky a tvarování
Starší housky nakrájejte na kostičky a krátce osmahněte na másle nebo nasucho, ať jsou křupavé. Vmíchejte je do vykynutého těsta. Vytvarujte dva delší šišky a nechte je ještě chvíli nakynout na pomoučené utěrce.
- Knedlíky vařte v páře nad vroucí vodou asi dvacet minut, nejlépe.
- Pokud vaříte ve vodě, v polovině je obraťte, aby se uvařily rovnoměrně.
- Hotový knedlík hned propíchněte vidličkou, ať unikne pára a nesplaskne.
Krájení
Knedlík nikdy nekrájejte nožem, zamázne se a zhutní. Použijte nit nebo speciální struník. Plátky nechte chvíli odpařit, pak se na talíři krásně nasáknou omáčkou a zůstanou nadýchané. Jednou doma a do sáčku už nesáhnete.