Sotva se oteplí, vyrazí podél cest a plotů první kopřivy. To, co zahrádkáře vytáčí, je v kuchyni poklad. Mladé jarní kopřivy jsou plné železa a vitaminů a polévka z nich je nejlepší jarní očista.
Sběr bez popálení
Sbírejte jen mladé, sytě zelené vršky, asi do dlaně vysoké. Starší rostliny jsou tuhé a hořké. Vezměte si rukavice, popálení žahavými chloupky není nic příjemného. Po spaření horkou vodou žahavost úplně zmizí.
Příprava
Kopřivy propláchněte a krátce spařte, pak nakrájejte. Na másle osmahněte cibuli, zaprašte moukou a zalijte vývarem. Přidejte kostičku brambory pro zahuštění a nakrájené kopřivy. Vařte jen krátce, ať polévka zůstane svěže zelená.
- Prolisovaný česnek přidejte na konci.
- Polévku rozmixujte do hladka, nebo nechte kousky.
- Lžíce zakysané smetany a zastřené vejce dodají sytost.
Proč ji vařit
Kopřivová polévka je jarní klasika, na kterou se dnes zapomíná. Přitom je zadarmo, roste skoro všude a po dlouhé zimě dodá tělu přesně to, co potřebuje. Zkuste ji a meze kolem domu už neuvidíte jako plevel, ale jako zahradu zdarma.