Když se na podzim sype ze stromů víc jablek, než stačíte sníst, nemusíte je nutně zavařovat. Usušené křížaly vydrží celou zimu, voní a jsou to nejlepší mlsání pro děti i do müsli.
Krájení
Jablka omyjte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kolečka nebo měsíčky silné asi půl centimetru. Slupku můžete nechat, drží tvar. Aby plátky nezhnědly, ponořte je na chvíli do vody s citronovou šťávou. Pak je nechte okapat a osušte.
Sušení bez sušičky
Plátky rozložte na plech vyložený papírem tak, aby se nedotýkaly. Troubu nastavte na 60 až 70 stupňů a dvířka nechte pootevřená, aby unikala vlhkost. Stačí vařečka vražená do dvířek. Sušení trvá tři až pět hodin, podle šťavnatosti jablek je v polovině obraťte.
- Hotové křížaly jsou pružné a kožovité, ne lepkavé.
- Kdo má kachlová kamna, suší je tradičně rozložené na plechu nad nimi.
- Špetka skořice před sušením udělá z křížal vánoční pochoutku.
Skladování
Vychladlé křížaly přesypte do plátěného pytlíku nebo sklenice se šroubovacím víčkem. V suchu vydrží měsíce. Pokud byste je špatně dosušili a objevila se vlhkost, raději je krátce prosušte znovu. Hrst křížal ve studeném lednu chutná jako kus podzimu.