Sezona grilování začíná a s ní věčná otázka, jak na šťavnaté maso s chutí. Odpovědí je marináda. Když pochopíte její tři základní složky, namarinujete cokoli od kuřete po žebra.
Tři složky
Každá dobrá marináda stojí na třech pilířích. Olej, který drží chuť a brání vysychání. Kyselina, ocet, citron nebo jogurt, která maso zkřehčí. A koření s bylinkami pro charakter. K tomu česnek, cibule a podle chuti med nebo hořčice.
Čas na nakládání
Doba záleží na mase. Kuře a vepřové stačí naložit přes noc, hovězí snese i delší čas. Pozor na ryby a mořské plody, ty kyselina rychle naruší, takže jim stačí půl hodiny. Maso nakládejte v lednici, ne při pokojové teplotě.
- Sůl přidejte až těsně před grilováním, jinak maso vysuší.
- Před položením na gril maso zbavte přebytečné marinády, ať nehoří.
- Sladké marinády s medem grilujte opatrně, rychle se připalují.
Užijte si léto
S dobrou marinádou se z obyčejného masa stane hostina pod širým nebem. Připravte si jí víc a rozdělte maso do sáčků, gril pak zvládnete bez stresu. Vůně grilování je neklamným znamením, že léto je tady.