Masopust je obdobím hojnosti před půstem a koblihy k němu patří odjakživa. Správná kobliha je nadýchaná, kolem dokola má světlý proužek a uvnitř schovává sladkou náplň. Tajemství je v těstě a v oleji.
Bohaté těsto
Kynuté těsto na koblihy je bohatší než na buchty. Patří do něj žloutky, máslo, mléko a lžíce rumu, který těsto provoní a zabrání nasákání tuku. Pořádně ho propracujte a nechte vykynout, dokud nezdvojnásobí objem.
Smažení
Z těsta vykrajujte kolečka a nechte je ještě nakynout na pomoučené utěrce. Olej rozpalte na 170 °C, ne víc. Koblihy vkládejte stranou, která kynula nahoře, dolů. Smažte přiklopené, aby nabyly, pak odklopte a obraťte. Vznikne tak typický světlý proužek.
- Hotové koblihy odkládejte na papírovou utěrku.
- Plňte je povidly nebo marmeládou pomocí cukrářského sáčku.
- Navrch poprašte moučkovým cukrem.
Sváteční tečka
Koblihy se nejlépe jedí čerstvé, ještě vlažné. Vůně rumu a smaženého těsta provoní celý dům a je to jasné znamení, že masopust je tu. Než přijde půst, ještě jednou si dopřejte plný talíř bez výčitek.