Kořenová zelenina se v zimě válí v každé spíži a často skončí jen ve vývaru. Přitom upečená v troubě se promění v sladkou, karamelizovanou přílohu, která zastíní hranolky i rýži.
Krájejte nastejno
Mrkev, petržel, pastinák, červenou řepu i celer oloupejte a nakrájejte na podobně velké kusy. To je důležitější, než se zdá. Když budou kousky různě velké, menší se spálí dřív, než velké změknou. Tvrdší řepu krájejte o něco menší, peče se déle.
Olej, sůl a bylinky
Zeleninu promíchejte s olivovým olejem, mořskou solí, pepřem a snítkami tymiánu nebo rozmarýnu. Rozložte na plech v jedné vrstvě, ať se kousky nedusí ve vlastní páře. Pečte na 200 °C zhruba 35 až 40 minut a v polovině promíchejte.
- Lžíce medu nebo javorového sirupu v polovině pečení vykouzlí lesklou krustu.
- Stroužky česneku ve slupce přidejte celé, po upečení je vymáčknete na chleba.
- Kapka balzamika na konci dodá příjemnou kyselost.
Z přílohy hlavní jídlo
Upečenou zeleninu prohoďte s vařeným kuskusem nebo čočkou, posypte rozdrobeným kozím sýrem a praženými vlašskými ořechy. Najednou máte plnohodnotnou večeři bez masa. Zbytky druhý den rozmixujte s vývarem na sametovou polévku, nic nepřijde nazmar.