Rané brambory jsou jen krátce a stojí za to si je užít v té nejjednodušší podobě. Mají tenkou slupku, sladkou chuť a nepotřebují nic víc než kvalitní máslo a hrst čerstvé pažitky.
Neloupejte je
Tenká slupka raných brambor je jejich přednost. Stačí je pořádně okartáčovat pod tekoucí vodou, případně lehce oškrábat. Loupáním přijdete o nejlepší část i o spoustu vitaminů, které jsou hned pod slupkou.
Vaření
Brambory dejte do studené osolené vody a pomalu přiveďte k varu. Prudký var by je rozvařil a popraskaly by. Vařte je doměkka, asi patnáct minut podle velikosti. Špička nože musí projet bez odporu. Pak vodu slijte a nechte je chvíli odpařit.
- Horké brambory promíchejte s kostkou másla, ať se obalí.
- Posypte je hrstí nasekané pažitky a špetkou soli.
- Kdo má rád česnek, přidá jeden prolisovaný stroužek.
Jednoduchá dokonalost
Rané brambory s máslem a pažitkou jsou příloha i hlavní jídlo zároveň. Hodí se ke pečenému masu, k rybě i jen tak s kouskem tvarohu. Sezona je krátká, tak po nich na trhu sáhněte, dokud jsou.