Začátkem léta se keře rybízu a angreštu prohýbají pod úrodou. Drobné ovoce dozraje skoro naráz a je potřeba ho rychle zpracovat. Naštěstí je univerzální, hodí se na šťávu, koláč i jen tak do úst.
Kdy sklízet
Rybíz sklízejte, až jsou všechny bobulky na hroznu vybarvené, červené nebo černé podle odrůdy. Trhejte celé hrozny, ne jednotlivé bobule. Angrešt sklízejte podle účelu, na kompot tvrdší a nedozrálý, na čerstvé jezení měkký a sladký.
Rychlé odzrnění
Rybíz z hroznů sčešte vidličkou, jde to rychle. Bobule propláchněte a nechte okapat. Angrešt zbavte zbytků kvítku a stopek. Co nestihnete zpracovat hned, rozložte na plech a zamrazte, později ho přesypete do sáčků.
- Na šťávu bobule krátce povařte a přeceďte přes plátno.
- Kyselý rybíz se hodí na koláč se sněhovou peřinou.
- Angrešt s bezovým květem dělá výbornou kombinaci.
Zásoba na zimu
Drobné ovoce je plné vitaminu C a snadno se uchovává. Zamrazené bobule v zimě přijdou vhod do koláče i na ozdobení dezertu. Pár keřů na zahradě vás zásobí na celé léto i kus zimy. Stačí jen stihnout sklizeň, než ovoce přezraje.