Zapečené brambory ve smetaně jsou příloha, která zastíní hlavní jídlo. Krémové uvnitř, zlatavé navrchu a provoněné česnekem. A přitom je to jen pár surovin a trocha trpělivosti v troubě.
Tenké plátky
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, ideálně na mandolíně. Čím tenčí, tím lépe se prosytí a změknou. Pevné varné typy drží tvar, měkčí se rozpadnou do krémové hmoty. Obojí má své kouzlo.
Smetana a česnek
Zapékací mísu vytřete stroužkem česneku a vymažte máslem. Plátky vrstvěte, každou vrstvu osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Smetanu prohřejte s prolisovaným česnekem a zalijte jí brambory tak, aby byly skoro ponořené.
- Navrch nastrouhejte tvrdý sýr, vytvoří křupavou krustu.
- Pečte na 180 °C zhruba padesát minut.
- Špička nože musí plátky projet bez odporu.
K čemu se hodí
Gratin se hodí ke pečenému masu i k pouhému salátu jako hlavní jídlo. Po vytažení z trouby ho nechte deset minut odpočinout, smetana zhoustne a porce se lépe krájí. Kdo jednou ochutná, na vařené brambory zapomene.