Bublanina je nejjednodušší letní koláč, ale má jednu zradost a jednu starost. Radostí je rychlost, starostí ovoce, které často klesne ke dnu. Pár triků zajistí, že třešně zůstanou rovnoměrně rozprostřené.
Nadýchané těsto
Tajemství vysoké bublaniny je v dobře vyšlehaných vejcích. Žloutky utřete s cukrem do pěny, bílky vyšlehejte zvlášť do tuhého sněhu. Sníh vmíchejte do těsta opatrně vařečkou, ne mixérem, aby z něj neunikl vzduch. Právě ten dělá koláč nadýchaný.
Aby ovoce nekleslo
Vypeckované třešně obalte v hrsti mouky, než je nasypete na těsto. Moučný obal je udrží v horní části koláče místo toho, aby propadly ke dnu. Třešně rozložte až navrch nalitého těsta, nezamíchávejte je.
- Pečte na 180 °C, dokud špejle nevyjde suchá.
- Otevírejte troubu opatrně, průvan by sníh srazil.
- Místo třešní se hodí i meruňky nebo borůvky.
Podávání
Vychladlou bublaninu poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na čtverce. Je nejlepší ještě vlažná, s kávou nebo sklenicí mléka. Jakmile dozrají první třešně, je bublanina jasná volba pro nedělní odpoledne.