Bramboračka je polévka, která umí zasytit jako hlavní jídlo. V chladném lednu zahřeje, voní po houbách a majoránce a uvaříte ji z toho, co máte ve spíži. Není divu, že patří mezi nejoblíbenější české polévky.
Základ
Hrst sušených hub namočte do vlažné vody. Na kostičky nakrájejte brambory, mrkev, petržel a kousek celeru. Cibuli osmahněte na sádle, přidejte zeleninu a krátce orestujte. Zalijte vodou i houbovým nálevem a vařte doměkka.
Koření dělá polévku
Bramboračka bez majoránky není bramboračka. Přidejte ji štědře, spolu s prolisovaným česnekem a celým kmínem. Houby nakrájejte a vraťte do polévky. Z másla a mouky udělejte jíšku a zahustěte, aby byla pořádně hustá.
- Lžíce rajčatového protlaku dodá barvu i jemnou kyselost.
- Kdo má rád výraznou chuť, přidá kousek nakrájené klobásy.
- Sůl dávejte opatrně, houby a klobása už jsou slané.
Podávání
Bramboračka se nejlépe vyjímá v pecnu chleba vykrojeném do tvaru misky, ale stačí i obyčejný talíř a krajíc žitného chleba. Druhý den zhoustne ještě víc, takže ji jen zřeďte trochou vody a znovu provoňte majoránkou.